11976Produkcja wyrobów cukierniczych (T.4.)23109Nie dotyczy.Nie dotyczyWykształcenie podstawowe po ośmioletniej szkole podstawowej lub wykształcenie gimnazjalne.Aby przystąpić do walidacji prowadzącej do uzyskania świadectwa należy: 1) ukończyć zasadniczą szkołę zawodową w danym zawodzie lub 2) ukończyć kwalifikacyjny kurs zawodowy w zakresie danej kwalifikacji lub 3) posiadać wykształcenie co najmniej podstawowe po ośmioletniej szkole podstawowej lub gimnazjalne oraz dwa lata kształcić się lub pracować w zawodzie, w którym wyodrębniono daną kwalifikację zgodnie z klasyfikacją zawodów szkolnictwa zawodowego.Nie dotyczyNie dotyczy.Nie dotyczyNie dotyczy.Nie dotyczy.Nie dotyczy.255104566Bezterminowo.6Nie dotyczy.1111111111210979906Magazynowanie surowców cukierniczych11Uczeń rozpoznaje surowce cukiernicze, dodatki do żywności oraz materiały pomocnicze do produkcji cukierniczej.Uczeń przyjmuje dostawy surowców i półproduktów cukierniczych zgodnie z procedurami.Uczeń przestrzega zasad oceny organoleptycznej surowców cukierniczych.Uczeń ocenia jakość surowców cukierniczych.Uczeń przestrzega zasad rozmieszczania surowców i półproduktów cukierniczych oraz warunków ich magazynowania.Uczeń posługuje się sprzętem i aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w magazynach surowców cukierniczych.Uczeń obsługuje urządzenia magazynowe.Uczeń prowadzi dokumentację magazynową.Uczeń przestrzega procedur zapewnienia jakości zdrowotnej żywności.Wytwarzanie wyrobów cukierniczych21Uczeń określa rodzaje wyrobów cukierniczych oraz sposoby ich sporządzania.Uczeń posługuje się dokumentacją technologiczną oraz korzysta z receptur cukierniczych.Uczeń planuje proces technologiczny produkcji wyrobów cukierniczych.Uczeń dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów cukierniczych.Uczeń przygotowuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów cukierniczych.Uczeń dobiera maszyny, urządzenia i drobny sprzęt cukierniczy do produkcji wyrobów cukierniczych.Uczeń obsługuje maszyny i urządzenia stosowane w procesie produkcji cukierniczej.Uczeń przeprowadza ocenę organoleptyczną wyrobów cukierniczych w poszczególnych fazach procesu technologicznego.Uczeń sporządza półprodukty wyrobów cukierniczych i gotowe wyroby cukiernicze.Uczeń przestrzega Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice), Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice) oraz systemu HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point).Dekorowanie wyrobów cukierniczych i przygotowanie ich do dystrybucji31Uczeń opracowuje projekty dekoracji wyrobów cukierniczych.Uczeń dobiera surowce i półprodukty do dekoracji wyrobów cukierniczych.Uczeń dobiera urządzenia i drobny sprzęt cukierniczy do dekorowania wyrobów cukierniczych.Uczeń posługuje się sprzętem i urządzeniami cukierniczymi do dekorowania wyrobów cukierniczych.Uczeń wykonuje elementy do dekorowania wyrobów cukierniczych.Uczeń dekoruje wyroby cukiernicze.Uczeń dobiera sposoby konfekcjonowania i przechowywania wyrobów cukierniczych.Uczeń obsługuje urządzenia do pakowania i konfekcjonowania wyrobów cukierniczych.Uczeń konfekcjonuje wyroby cukiernicze.Uczeń dobiera urządzenia do przechowywania wyrobów cukierniczych.Uczeń obsługuje urządzenia do przechowywania wyrobów cukierniczych.Uczeń magazynuje gotowe wyroby cukiernicze i przygotowuje je do ekspedycji.Uczeń monitoruje krytyczne punkty kontroli systemu HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point), które mają wpływ na bezpieczeństwo zdrowotne gotowych wyrobów cukierniczych.252321