11978Cukiernik (751201)13109Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: 1) obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów cukierniczych; 2) sporządzania półproduktów cukierniczych; 3) sporządzania gotowych wyrobów cukierniczych; 4) dekorowania wyrobów cukierniczych.Nie dotyczyWykształcenie zasadnicze zawodowe (zgodnie z podstawą programową kształcenia ogólnego dla zasadniczych szkół zawodowych) oraz poniższa kwalifikacja wyodrębniona w zawodzie:Aby przystąpić do walidacji prowadzącej do uzyskania dyplomu należy: 1) ukończyć zasadniczą szkołę zawodową w danym zawodzie lub 2) posiadać wykształcenie zasadnicze zawodowe i ukończyć wymagany kwalifikacyjny kurs zawodowy lub 3) posiadać wykształcenie co najmniej zasadnicze zawodowe i co najmniej dwa lata kształcić się lub pracować w zawodzie, w którym wyodrębniono daną kwalifikacje zgodnie z klasyfikacją zawodów szkolnictwa zawodowego. Nie dotyczyNie dotyczy.Nie dotyczyNie dotyczy.Nie dotyczy.Nie dotyczy.Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: 1) obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów cukierniczych; 2) sporządzania półproduktów cukierniczych; 3) sporządzania gotowych wyrobów cukierniczych; 4) dekorowania wyrobów cukierniczych.255104566Bezterminowo.5Nie dotyczy.1111111111211976906Bezpieczeństwo i higiena pracy (BHP)11Uczeń rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią.Uczeń rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce.Uczeń określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy.Uczeń przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych.Uczeń określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy.Uczeń określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka.Uczeń organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska.Uczeń stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych.Uczeń przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska.Uczeń udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia.Podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej (PDG)21Uczeń stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej.Uczeń stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego.Uczeń stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej.Uczeń rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi.Uczeń analizuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży.Uczeń inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży.Uczeń przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej.Uczeń prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej.Uczeń obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej.Uczeń planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej.Uczeń optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej.Język obcy ukierunkowany zawodowo (JOZ)31Uczeń posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych), umożliwiających realizację zadań zawodowych.Uczeń interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka.Uczeń analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych.Uczeń formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku pracy.Uczeń korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji.Kompetencje personalne i społeczne (KPS)41Uczeń przestrzega zasad kultury i etyki.Uczeń jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań.Uczeń przewiduje skutki podejmowanych działań.Uczeń jest otwarty na zmiany.Uczeń potrafi radzić sobie ze stresem.Uczeń aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe.Uczeń przestrzega tajemnicy zawodowej.Uczeń potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania.Uczeń potrafi negocjować warunki porozumień.Uczeń współpracuje w zespole.Umiejętności stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodach: cukiernik i innych (PKZ(T.b))51Uczeń stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych.Uczeń określa wartość odżywczą produktów spożywczych.Uczeń wyjaśnia rolę drobnoustrojów w produkcji wyrobów spożywczych.Uczeń charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych.Uczeń rozróżnia metody utrwalania żywności i określa ich wpływ na jakość i trwałość wyrobów spożywczych.Uczeń interpretuje rysunki techniczne i schematy maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych.Uczeń rozróżnia części oraz zespoły maszyn i urządzeń.Uczeń rozróżnia maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych.Uczeń posługuje się instrukcjami obsługi maszyn stosowanych w produkcji oraz dokumentacją technologiczną.Uczeń rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego.Uczeń rozpoznaje urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzenia energetyczne.Uczeń posługuje się aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie spożywczym.Uczeń określa zagrożenia dla środowiska związane z przemysłowym przetwórstwem żywności i sposoby zapobiegania tym zagrożeniom. Uczeń identyfikuje zagrożenia bezpieczeństwa żywności i monitoruje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmuje działania korygujące zgodnie z zasadami GHP (ang. Good Hygiene Practice), zasadami GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point).Uczeń stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań.252321253622534612536325346125364253461253652534612536625346125367253461253682534612536925346125370253461253712534612537225346125373253461253742534612537525346125376253461253772534612537825346125379253461253802534612538125346125382253461253832534612538425346125385253461253862534612535925346125358253461253572534612535525346125354253461253532534612535225346125403253461