12113Wykonywanie usług kelnerskich (T.9.)24109Nie dotyczy.Nie dotyczySpełnienie obowiązku szkolnego (posiadanie wykształcenia gimnazjalnego lub ukończenie 18 lat) albo posiadanie wykształcenia podstawowego po ośmioletniej szkole podstawowej.Aby przystąpić do walidacji prowadzącej do uzyskania świadectwa należy: 1) ukończyć lub kształcić się w technikum w danym zawodzie lub 2) ukończyć kwalifikacyjny kurs zawodowy w zakresie danej kwalifikacji lub 3) posiadać wykształcenie co najmniej gimnazjalne albo po ośmioletniej szkole podstawowej oraz dwa lata kształcić się lub pracować w zawodzie, w którym wyodrębniono daną kwalifikację zgodnie z klasyfikacją zawodów szkolnictwa zawodowego.Nie dotyczyNie dotyczy.Nie dotyczyNie dotyczy.Nie dotyczy.Nie dotyczy.255104566Bezterminowo.6Nie dotyczy.1111111111210979906Sporządzanie potraw i napojów11Uczeń ocenia jakość surowców spożywczych.Uczeń określa warunki przechowywania żywności.Uczeń dobiera metody i techniki sporządzania potraw i napojów.Uczeń dobiera surowce do sporządzania potraw i napojów.Uczeń dobiera sprzęt i urządzenia do sporządzania potraw i napojów.Uczeń wykonuje czynności związane ze wstępną obróbką surowców do sporządzania potraw i napojów.Uczeń sporządza potrawy i napoje zgodnie z recepturami.Uczeń dokonuje oceny organoleptycznej potraw i napojów.Uczeń wykonuje czynności związane z ekspedycją potraw i napojów.Uczeń przestrzega procedur i stosuje instrukcje stanowiskowe systemów zapewnienia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności podczas sporządzania i ekspedycji potraw i napojów.Uczeń monitoruje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmuje działania korygujące zgodnie z Zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice), Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point).Obsługiwanie gości21Uczeń rozróżnia stanowiska pracy i systemy obsługi kelnerskiej.Uczeń określa predyspozycje, wymagania i umiejętności niezbędne do wykonywania zadań zawodowych kelnera.Uczeń planuje czynności związane z obsługą gości.Uczeń obsługuje gości zgodnie z obowiązującymi standardami.Uczeń opracowuje karty menu.Uczeń doradza gościom w wyborze potraw i napojów.Uczeń przyjmuje i rejestruje zamówienia gości.Uczeń dobiera urządzenia, bieliznę i zastawę stołową oraz sprzęt serwisowy do podawania potraw i napojów.Uczeń nakrywa stół zgodnie z zamówieniem gości.Uczeń sporządza potrawy i napoje w obecności gości.Uczeń ocenia jakość oraz estetykę potraw i napojów.Uczeń dobiera metody serwowania potraw i napojów.Uczeń wykonuje usługi kelnerskie podczas przyjęć okolicznościowych oraz imprez poza zakładem gastronomicznym.Uczeń wykonuje czynności związane z realizacją zamówień room service.Uczeń wykonuje czynności porządkowe, rozlicza sprzęt, zastawę i bieliznę stołową po wykonaniu usługi.252321