12189Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich (T.17.)24109Nie dotyczy.Nie dotyczySpełnienie obowiązku szkolnego (posiadanie wykształcenia gimnazjalnego lub ukończenie 18 lat) albo posiadanie wykształcenia podstawowego po ośmioletniej szkole podstawowej.Aby przystąpić do walidacji prowadzącej do uzyskania świadectwa należy: 1) kształcić się w zasadniczej szkole zawodowej w zawodzie, w którym wyodrębniono kwalifikację lub 2) kształcić się w technikum, w którym wyodrębniono kwalifikację lub 3) ukończyć kwalifikacyjny kurs zawodowy w zakresie danej kwalifikacji lub 4) posiadać wykształcenie, co najmniej podstawowe po ośmioletniej szkole podstawowej lub gimnazjalne oraz dwa lata kształcić się lub pracować w zawodzie, w którym wyodrębniono daną kwalifikację zgodnie z klasyfikacją zawodów szkolnictwa zawodowego.Nie dotyczyNie dotyczy.Nie dotyczyNie dotyczy.Nie dotyczy.Nie dotyczy.255104566Bezterminowo.6Nie dotyczy.1111111111210979906Organizowanie produkcji wyrobów mleczarskich11Uczeń dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji poszczególnych wyrobów mleczarskich.Uczeń posługuje się dokumentacją technologiczną i normami w produkcji wyrobów mleczarskich.Uczeń dobiera operacje i procesy stosowane w produkcji wyrobów mleczarskich.Uczeń ustala harmonogramy produkcji wyrobów mleczarskich.Uczeń dobiera maszyny i urządzenia do produkcji wyrobów mleczarskich.Uczeń dobiera środki transportu wewnętrznego w zakładach przetwórstwa mleczarskiego.Uczeń rozlicza zużycie surowców, półproduktów i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów mleczarskich.Uczeń planuje zagospodarowanie produktów ubocznych i odpadów produkcyjnych.Uczeń określa wydajność produkcji wyrobów mleczarskich.Nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich21Uczeń monitoruje przebieg produkcji wyrobów mleczarskich pod kątem zgodności z systemami zapewnienia jakości.Uczeń podejmuje działania korygujące w przypadku stwierdzenia niezgodności w procesie produkcji wyrobów mleczarskich.Uczeń pobiera do badań próbki surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich.Uczeń wykonuje analizy sensoryczne surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich.Uczeń dobiera sprzęt i odczynniki do badania surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich.Uczeń wykonuje czynności związane z przygotowywaniem i przechowywaniem odczynników stosowanych w analizie żywności.Uczeń przeprowadza badania fizyczne, chemiczne surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich.Uczeń interpretuje wyniki badań fizykochemicznych wyrobów.Uczeń stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i ochrony środowiska dotyczące badania żywności.252321