12457Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych (T.16.)24109Nie dotyczy.Nie dotyczySpełnienie obowiązku szkolnego (posiadanie wykształcenia gimnazjalnego lub ukończenie 18 lat) albo posiadanie wykształcenia podstawowego po ośmioletniej szkole podstawowej.Aby przystąpić do walidacji prowadzącej do uzyskania świadectwa należy: 1) kształcić się w technikum w zawodzie, w którym wyodrębniono kwalifikację lub 2) ukończyć kwalifikacyjny kurs zawodowy w zakresie danej kwalifikacji lub 3) posiadać wykształcenie co najmniej gimnazjalne albo po ośmioletniej szkole podstawowej oraz dwa lata kształcić się lub pracować w zawodzie, w którym wyodrębniono daną kwalifikację zgodnie z klasyfikacją zawodów szkolnictwa zawodowego.Nie dotyczyNie dotyczy.Nie dotyczyNie dotyczy.Nie dotyczy.Nie dotyczy.255104566Bezterminowo.6Nie dotyczy.1111111111210979906Organizowanie produkcji wyrobów spożywczych.11Uczeń ustala warunki przechowywania surowców, półproduktów i wyrobów gotowych. Uczeń planuje procesy produkcji wyrobów spożywczych.Uczeń dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji poszczególnych wyrobów spożywczych.Uczeń posługuje się dokumentacją technologiczną i normami w produkcji wyrobów spożywczych.Uczeń dobiera operacje i procesy stosowane w produkcji wyrobów spożywczych.Uczeń ustala harmonogramy produkcji wyrobów spożywczych.Uczeń dobiera i obsługuje maszyny i urządzenia stosowane w procesach przetwórstwa żywności.Uczeń dobiera metody utrwalania półproduktów i gotowych wyrobów spożywczych.Uczeń dobiera środki transportu wewnętrznego.Uczeń klasyfikuje produkty uboczne i odpady poprodukcyjne.Uczeń planuje zagospodarowanie produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych.Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych.21Uczeń nadzoruje przebieg procesów produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z dokumentacją produkcyjną i technologiczną.Uczeń monitoruje przebieg produkcji wyrobów spożywczych pod kątem zgodności z systemami zapewnienia jakości.Uczeń podejmuje działania korygujące nieprawidłowy przebieg procesów produkcji wyrobów spożywczych.Uczeń pobiera do badań próbki surowców, półproduktów i produktów, dodatków do żywności oraz materiałów pomocniczych.Uczeń dobiera sprzęt i odczynniki do badania surowców, półproduktów i wyrobów spożywczych.Uczeń wykonuje czynności związane z przygotowywaniem i przechowywaniem odczynników stosowanych w analizie żywności.Uczeń posługuje się sprzętem i aparaturą laboratoryjną stosowanymi do badania jakości żywności.Uczeń przeprowadza analizę sensoryczną surowców, półproduktów i produktów gotowych oraz dodatków do żywności.Uczeń wykonuje badania fizykochemiczne żywności.Uczeń interpretuje wyniki badań fizykochemicznych żywności.Uczeń rozlicza zużycie surowców, półproduktów, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych.Uczeń określa wydajność produkcji wyrobów spożywczych.Uczeń stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i ochrony środowiska dotyczące badania żywności.252321