| 1 | Uczeń identyfikuje zagrożenia bezpieczeństwa żywności i monitoruje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmuje działania korygujące zgodnie z zasadami GHP (ang. Good Hygiene Practice), zasadami GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point). | |
| 2 | Uczeń charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych. | |
| 3 | Uczeń interpretuje rysunki techniczne i schematy maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych. | |
| 4 | Uczeń określa wartość odżywczą produktów spożywczych. | |
| 5 | Uczeń określa zagrożenia dla środowiska związane z przemysłowym przetwórstwem żywności i sposoby zapobiegania tym zagrożeniom. | |
| 6 | Uczeń posługuje się aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie spożywczym. | |
| 7 | Uczeń posługuje się instrukcjami obsługi maszyn stosowanych w produkcji oraz dokumentacją technologiczną. | |
| 8 | Uczeń rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego. | |
| 9 | Uczeń rozpoznaje urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzenia energetyczne. | |
| 10 | Uczeń rozróżnia części oraz zespoły maszyn i urządzeń. | |
| 11 | Uczeń rozróżnia maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych. | |
| 12 | Uczeń rozróżnia metody utrwalania żywności i określa ich wpływ na jakość i trwałość wyrobów spożywczych. | |
| 13 | Uczeń stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań. | |
| 14 | Uczeń stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych. | |
| 15 | Uczeń wyjaśnia rolę drobnoustrojów w produkcji wyrobów spożywczych. | |
