| 1 | Uczeń dokonuje klasyfikacji produktów wykrawania mięsa. | |
| 2 | Uczeń obsługuje maszyny, urządzenia i sprzęt podczas rozbioru i wykrawania mięsa. | |
| 3 | Uczeń planuje kolejność czynności podczas rozbioru mięsa. | |
| 4 | Uczeń planuje kolejność czynności wykrawania mięsa. | |
| 5 | Uczeń prowadzi dokumentację dotyczącą rozbioru i wykrawania mięsa. | |
| 6 | Uczeń przestrzega norm i stosuje instrukcje technologiczne dotyczące rozbioru i wykrawania mięsa zwierząt rzeźnych. | |
| 7 | Uczeń rozpoznaje elementy struktury układu kostnego i mięśniowego zwierząt rzeźnych. | |
| 8 | Uczeń wykonuje czynności wykrawania mięsa. | |
| 9 | Uczeń wykonuje czynności związane z rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz na części zasadnicze. | |
| 10 | Uczeń wykonuje obróbkę części zasadniczych uzyskanych z rozbioru mięsa. | |
| 11 | Uczeń wyznacza linie podziału tusz i półtusz na części zasadnicze. | |
