| 1 | Uczeń charakteryzuje przyczyny szybkiego psucia się ryb, skorupiaków, mięczaków oraz innych organizmów wodnych wykorzystywanych w przetwórstwie. | |
| 2 | Uczeń dobiera maszyny, urządzenia i narzędzia do wstępnej obróbki surowców rybnych. | |
| 3 | Uczeń obsługuje maszyny, urządzenia i narzędzia podczas wstępnej obróbki surowców rybnych. | |
| 4 | Uczeń ocenia przydatność surowców rybnych do obróbki i przetwarzania. | |
| 5 | Uczeń określa źródła i metody pozyskiwania surowców rybnych oraz innych organizmów wodnych. | |
| 6 | Uczeń planuje sposoby zagospodarowania lub utylizacji odpadów rybnych. | |
| 7 | Uczeń posługuje się normami i instrukcjami technologicznymi dotyczącymi wstępnej obróbki surowców rybnych. | |
| 8 | Uczeń prowadzi dokumentację procesu wstępnej obróbki surowców rybnych. | |
| 9 | Uczeń rozpoznaje rodzaje i gatunki ryb wykorzystywanych w przetwórstwie. | |
| 10 | Uczeń rozpoznaje skorupiaki, mięczaki oraz inne organizmy wodne wykorzystywane w przetwórstwie. | |
| 11 | Uczeń sortuje surowce rybne według określonych kryteriów. | |
| 12 | Uczeń stosuje techniki schładzania, mrożenia i rozmrażania surowców rybnych. | |
| 13 | Uczeń wykonuje czynności związane z czyszczeniem, patroszeniem, odgławianiem, odgardlaniem, filetowaniem, trymowaniem, odskórzaniem, porcjowaniem oraz rozdrabnianiem ryb. | |
| 14 | Uczeń wykonuje czynności związane z obróbką wstępną skorupiaków, mięczaków oraz innych organizmów wodnych. | |
| 15 | Uczeń wykonuje czynności związane z przechowywaniem półproduktów rybnych. | |
