| 1 | Uczeń oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność produkcji przetworów rybnych. | |
| 2 | Uczeń obsługuje maszyny i urządzenia, sprzęt oraz aparaturę kontrolno-pomiarową do produkcji przetworów rybnych. | |
| 3 | Uczeń ocenia jakość półproduktów i przetworów rybnych na poszczególnych etapach produkcji. | |
| 4 | Uczeń określa sposoby wykorzystania odpadów poprodukcyjnych. | |
| 5 | Uczeń określa wpływ procesów przetwarzania i utrwalania surowców, półproduktów i przetworów rybnych na ich bezpieczeństwo zdrowotne, wartość odżywczą oraz przydatność technologiczną. | |
| 6 | Uczeń określa wymagania dotyczące jakości oraz przydatności surowców i półproduktów do produkcji różnych asortymentów przetworów rybnych. | |
| 7 | Uczeń prowadzi dokumentację przebiegu produkcji przetworów rybnych. | |
| 8 | Uczeń przestrzega procedur utrzymywania czystości w procesie produkcji przetworów rybnych. | |
| 9 | Uczeń przygotowuje dozwolone substancje dodatkowe do produkcji przetworów rybnych oraz substancje pomagające w ich przetwarzaniu. | |
| 10 | Uczeń rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji przetworów rybnych. | |
| 11 | Uczeń rozpoznaje zmiany zachodzące w procesie przetwarzania i utrwalania ryb, skorupiaków, mięczaków oraz innych organizmów wodnych. | |
| 12 | Uczeń rozróżnia rodzaje dodatków i materiałów pomocniczych oraz określa ich zastosowanie w przetwórstwie rybnym. | |
| 13 | Uczeń rozróżnia sposoby przetwarzania i utrwalania surowców, półproduktów oraz przetworów rybnych. | |
| 14 | Uczeń stosuje normy, procedury i receptury technologiczne w procesie produkcji przetworów rybnych. | |
| 15 | Uczeń wykonuje czynności związane z chłodzeniem, mrożeniem i rozmrażaniem surowców, półproduktów i przetworów rybnych. | |
| 16 | Uczeń wykonuje czynności związane z procesami przetwarzania i utrwalania ryb. | |
