Zintegrowany Rejestr Kwalifikacji

● Omawia zasady przygotowania poszczególnych grup produktów sprzyjające zachowaniu ich prozdrowotnych właściwości; ● Omawia zasady sporządzania i podawania potraw zgodnie z koncepcją fine-dining; ● Omawia techniki: konfitowanie, żelifikację, sferyfikację, emulsyfikację oraz pieczenie w niskiej temperaturze; ● Omawia sposób obsługi urządzeń wykorzystywanych w technice sous vide; ● Omawia zasady stosowania techniki sous vide dla poszczególnych grup produktów; ● Omawia zasady gotowania na parze dla poszczególnych grup produktów oraz zasady ich łączenia. ● Demonstruje technikę gotowania sous vide lub technikę gotowania na parze; ● Demonstruje jedną z technik: konfitowanie, żelifikację, sferyfikację, emulsyfikację, pieczenie w niskiej temperaturze.