Zintegrowany Rejestr Kwalifikacji

– omawia surowce spożywcze stosowane przy produkcji sushi i sashimi, w tym występowanie alergenów, – nazywa surowce dedykowane do sushi i sashimi, stosując nazewnictwo oryginalne oraz odpowiedniki w języku ojczystym, – odróżnia surowce oryginalne od substytutów, – określa wartość odżywczą surowców, półproduktów i produktów, – omawia zasady rozmieszczania surowców i półproduktów oraz warunki ich magazynowania, – omawia zasady oceny organoleptycznej surowców.