Zintegrowany Rejestr Kwalifikacji

- przeprowadza ocenę organoleptyczną w poszczególnych – fazach produkcji, – sporządza różne rodzaje sushi, np. nigiri, maki, futo-maki, hoso-maki, gunkan, ura-maki, temaki, – przygotowuje serwis sushi i sashimi z użyciem specjalistycznego sprzętu, – nazywa poszczególne elementy sushi, używając prawidłowej terminologii branżowej, – instruuje gości o sposobie konsumpcji sushi, w tym demonstruje gościom, jak używać pałeczek, – stosuje wybraną technikę krojenia sushi i sashimi, – prezentuje metody zwijania (rolowania) klasycznych form sushi, – demonstruje układanie pałeczek (hashi) na stole gościa zgodnie z japońską kulturą stołu, – nazywa i odróżnia gotowe zestawy sushi (sushi sets).