Zintegrowany Rejestr Kwalifikacji

– omawia i stosuje receptury na klasyczną pizzę (np. neapolitańską, rzymską, amerykańską), – przygotowuje ciasta bazowe z zastosowaniem kupażowania mąki i różnych metod fermentacji (np. „zakwas”, „podmłoda”, „biga”), – określa właściwą temperaturę i wilgotność otoczenia niezbędnego do prawidłowego procesu maturacji ciasta, – formuje placek metodą ręczną oraz posługując się wałkiem lub wałkownicą.