Zintegrowany Rejestr Kwalifikacji

- omawia surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze stosowane w piekarstwie; - omawia zastosowanie surowców piekarskich w zależności od ich właściwości fizykochemicznych; - omawia sposób oceny surowców, półproduktów i wyrobów piekarskich metodą organoleptyczną; - omawia zasady przechowywania surowców zgodnie z zachowaniem terminów przydatności do spożycia; - określa wartość odżywczą surowców i produktów piekarskich.