Zintegrowany Rejestr Kwalifikacji

- charakteryzuje zanieczyszczenia żywności np.: fizyczne, biologiczne, chemiczne; - identyfikuje zagrożenia bezpieczeństwa surowców, półproduktów i produktów piekarskich; - omawia zasady GHP (ang. Good Hygiene Practice) i zasady GMP (ang. Good Manufacturing Practice) stosowane w piekarstwie; - monitoruje przebieg produkcji wyrobów piekarskich z uwzględnieniem krytycznych punktów kontroli w procesach produkcji (np. zgodnie z systemem HACCP, ang. Hazard Analysis and Critical Control Point); - podejmuje działania korygujące zgodnie z zasadami GHP (ang. Good Hygiene Practice), zasadami GMP (ang. Good Manufacturing Practice).