| 1 | Uczeń dobiera surowce do sporządzania potraw i napojów. | |
| 2 | Uczeń dobiera zastawę stołową do ekspedycji potraw i napojów. | |
| 3 | Uczeń monitoruje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmuje działania korygujące zgodnie z Zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice), Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point). | |
| 4 | Uczeń ocenia organoleptycznie żywność. | |
| 5 | Uczeń określa rolę funkcjonalnego układu pomieszczeń w organizacji pracy zakładu gastronomicznego. | |
| 6 | Uczeń porcjuje, dekoruje i wydaje potrawy i napoje. | |
| 7 | Uczeń przestrzega zasad racjonalnej gospodarki żywnością. | |
| 8 | Uczeń rozpoznaje zmiany zachodzące w żywności podczas sporządzania potraw i napojów. | |
| 9 | Uczeń rozróżnia i przestrzega procedur zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. | |
| 10 | Uczeń rozróżnia metody i techniki sporządzania potraw i napojów. | |
| 11 | Uczeń rozróżnia sprzęt i urządzenia do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów. | |
| 12 | Uczeń sporządza półprodukty oraz potrawy i napoje. | |
| 13 | Uczeń stosuje receptury gastronomiczne. | |
| 14 | Uczeń użytkuje sprzęt i urządzenia do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów. | |
