| 1 | Uczeń dobiera metody i techniki sporządzania potraw i napojów. | |
| 2 | Uczeń dobiera sprzęt i urządzenia do sporządzania potraw i napojów. | |
| 3 | Uczeń dobiera surowce do sporządzania potraw i napojów. | |
| 4 | Uczeń dokonuje oceny organoleptycznej potraw i napojów. | |
| 5 | Uczeń monitoruje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmuje działania korygujące zgodnie z Zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice), Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point). | |
| 6 | Uczeń ocenia jakość surowców spożywczych. | |
| 7 | Uczeń określa warunki przechowywania żywności. | |
| 8 | Uczeń przestrzega procedur i stosuje instrukcje stanowiskowe systemów zapewnienia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności podczas sporządzania i ekspedycji potraw i napojów. | |
| 9 | Uczeń sporządza potrawy i napoje zgodnie z recepturami. | |
| 10 | Uczeń wykonuje czynności związane z ekspedycją potraw i napojów. | |
| 11 | Uczeń wykonuje czynności związane ze wstępną obróbką surowców do sporządzania potraw i napojów. | |
